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羊肉汤的熬汤小技巧 

时间:2021-09-16 点击:27

今天白沙羊肉汤加盟的小编给大家介绍下炖羊肉汤的技巧,既美味可口,又不失营养,希望能给大家带来帮助。


  准备材料:


  羊腿肉1斤,白萝卜1个,花椒10克,生姜一块,沙姜1颗,食盐和料酒适量。


  做法:


  1、羊肉选用羊腿肉,先把买回来的羊腿肉清洗干净,然后把羊肉上的筋膜切除掉,切成块备用。


  2、把其他的食材也准备好,生姜、白萝卜、生姜、花椒都洗干净。萝卜切成块,生姜一整块拍扁,放在一旁备用。


  3、准备一锅冷水,加入羊肉、生姜和适量的料酒放进去,用大火把水煮到沸腾,把血沫和杂质都煮出来,然后把浮沫和杂质去掉,8分钟之后再把羊肉捞出来,再用冷水清洗一下,然后放在一旁把水分沥干。


  4、再烧开一锅水,水沸腾之后把羊肉倒进去,之后再加入花椒,生姜,沙姜,盖上锅盖用中小火炖35分钟左右,之后再加入萝卜块,再用中小火继续炖12分钟,加入适量的盐,撒上一点葱花或者香菜,就可以出锅了。


  3个窍门:


  1,羊肉的膻味并不是所有肉上都是一样的,膻味主要来源于羊肉脂肪里面的筋膜,所以在做羊肉之前要把筋膜去掉,膻味就会少很多。


  2,焯水这一步是不能少的,这样才可以把羊肉的血沫和杂质去除干净,炖出来的汤才会更鲜美。


  3,还有关键的一个窍门,那就是炖羊肉汤的时候,加一点沙姜和白萝卜,白萝卜也可以去除掉羊肉的膻味,熬出来的汤也更加的浓白。