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冬天喝白沙羊肉汤,给你的身体加点营养吧 

时间:2021-09-10 点击:34

白沙羊肉汤是冬令补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。俗话说:"药补不如食补。"那么羊肉既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功 关于羊肉的功能,祖国医学早有精深的认识,药王孙思邈指出:羊肉"止疼,利产妇"。李时珍则进一步指出:"羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳寒冷,五劳七伤"。其他著名医家如李东垣、王世雄等在《用药法象论》和《随息居饮食谱》中也各有专门论述。


白沙羊肉汤含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。据测定:瘦羊肉含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,糖类0.5%,其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。 羊肉味甘、性温,是治疗虚劳赢瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。用羊肉500~1000克加入制附子30~60克文火焖煮,每日少量服食,久之可增强机体的抗病能力,感冒发病率可明显降低,对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症状更有明显效果。产后气血大虚和虚寒腹痛者,可用羊肉500克、当归30克、白芍15克炖服,也可收理想疗效。


羊心能解郁、补心、治疗心悸、气短、易惊、失眠、键忘,调节自主神经功能。羊肝能益血、补肝、明目,治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼,为眼科要药。羊胆清火、明目、解毒,治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。羊肾补肾气,益精髓,治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。羊肺补肺气、调水道,治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚(胃)补虚、健脾胃,治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。羊血止血、祛瘀,饮热羊血一二小盏可治吐衄不止,羊血煮熟拌醋食可治大便下血。羊乳温润养人。


临床和科学研究报导,因羊奶含有丰富的钙和铁质,山羊本身又很不容易得肺病,故结核病人长期饮用羊奶很有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒,治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。羊骨、羊髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨,凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。羊胰、羊脬、羊外肾、羊蹄肉补肾、益精、助阳,对肾虚腰痛、遗尿、遗精、阳痿、妇女带下、疝气、阴肿均有疗效。羊皮补虚劳,去毛煮羹食之可去一切风,治肺中虚风。羊脑润皮肤,外用涂损伤、肉瘤、肉刺有一定效果。羊黄、羊角泻热、利痰、通窍、镇惊,治风痰闭窍,痰火昏迷,热病谵妄,小儿惊痫。羊须治小儿口疮,将羊须烧成灰粉后用清油调之涂患处,不日即愈。羊靥治项下气瘿……


总之,羊浑身是药,坚持长期食用羊肉,喝羊肉汤、羊骨汤,饮用羊奶对人的身体健康是大有益处的。喝白沙羊肉汤成为中国一些地区的习俗,有人坚持长年不断,甚至喝淡汤而不加盐,据说补力特大。新兴的烧、烤、涮也是以羊肉为主要原料的,起码风靡大半个中国,在南方一些城镇亦不罕见。但烤羊肉串一来卫生状态堪忧,多食对健康不利;二来传统烤法有污染环境之弊,在人多房高的城镇不易倡行。加上长期吃烧烤食物有诱发不少疾患(如癌症)之嫌,故还是节制食用为好。


羊肉有股膻味,很多人因此而不愿食之。其实这个问题不难克服,采取一些简单易行的方法就可使这种膻味消除或减轻了。如煮白沙羊肉汤时每千克羊肉加入50克醋,待水煮开时换清水重煮,膻味即可解除;每千克羊肉放入1包咖喱粉或1把绿豆再煮,膻味也可除掉;每千克羊肉放1个萝卜同煮,萝卜熟时膻味也就消失了;烧煮羊肉时不要盖锅盖,并放入适量葱、姜、橘皮等调料,既可除膻气,又能增强滋补作用。