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怎样使羊肉汤呈乳白色 

时间:2021-07-23 点击:45

有很多小伙伴都喜欢喝羊肉汤,可能会觉得外边的不够卫生选择自己在家做,但是可能会发现做的汤不是乳白色,本期白沙羊肉汤加盟的小编就给大家介绍一下怎样使羊肉汤呈乳白色。


  首先羊肉买回来之后不必焯水,放入凉水里浸泡,泡四个小时以上为佳,期间看到水质变得浑浊或者发红,需要重新换上干净的水,如此勤换水,能够把羊肉、羊骨头里的血水泡出来,让炖出来的汤更鲜、更白还不会有膻味。


  泡好羊肉之后,放入汤锅里,一次加入足量的水,并且用大火煮开,注意在此过程中可以不盖上锅,还要注意将煮出来的血沫撇掉,能够让汤汁变得更洁净。当汤锅开始沸腾后,如果火力足够大,可以敞开锅炖制,能够让汤汁迅速变得浓白。但是,当火力不够大,尤其是家庭天然气炉灶火力比较小,汤锅量又比较大时,可以将锅盖上,充分促进沸腾,使得汤汁中的油脂、蛋白质与空气充分接触,以促进形成乳白色汤汁。根据羊肉汤的量,大概大火旺炖的时间要持续半小时以上,这样才能让羊肉汤色泽乳白,味道鲜美,喝起来分外美味。


  还可以在羊肉汤里放上冬瓜,能够有效解腻,使得羊肉汤喝起来更顺口,喝一大碗也不会觉得腻。还可以根据个人需要,在羊肉汤里添加其他的蔬菜。


  值得注意的是,在炖羊肉汤时,需要避免早早加入食用盐、生抽、老抽等调味料;还要避免加入八角、桂皮等重口香辛料,只需要稍微放几粒花椒即可。


  当羊肉汤炖好后,根据个人喜好,放上香菜、葱末,再适当的调入食盐、胡椒粉和陈醋,再额外准备一份蒜汁蘸碟,就可以享受美味的羊肉汤了。