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怎样把羊肉汤熬成乳白色? 

时间:2021-07-23 点击:52

说到白沙羊肉汤,相信很多朋友都知道,受到大家的欢迎,我们在做羊肉汤的时候如何才能把汤熬成乳白色?下面单县羊肉汤加盟的小编教大家几点。


  1.生羊肉买回来后,先用冷水浸泡2-4小时,多换几次水,将羊肉中的血水去除干净。


  2.熬羊肉汤前,羊肉和羊骨一定要焯水,冷水下锅,大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出(此汤倒掉不用),用流水洗净羊肉上的血沫。


  3.炖羊肉汤的时候不要放盐等调味料,出锅后再放盐调味。


  4.想熬出白色的汤,骨髓是必不可少的,不能用纯肉炖汤,一定要加入骨头,建议也有羊杂。也可以加入羊脂,羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以很小的油滴形态悬浮在汤里),所以呈现白色。


  5.熬白汤一定要用大火,保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。


  羊肉富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质,不饱和脂肪酸含量位于1.59-3.50之间,并且肉质鲜嫩、多汁。用羊肉和羊骨熬制的羊肉汤汤质乳白,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。