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羊肉汤制作步骤 

时间:2021-07-23 点击:21

白沙羊肉汤结合了羊肉汤熬制秘方,经过多年实践,吸收各派羊肉汤做法所长,味迎合现代人口味,提炼出的羊肉汤工艺,下面给大家介绍下羊肉汤制作步骤。


  1.把买回来的羊骨头斩块(每块500克差不多)的大小,然后用水洗净,放入清水中浸泡,浸泡两小时把血水去干净后,锅中烧水,待水温到60度的时候,把羊骨放入水中,转大火烧开,(烧的过程中要不停地把煮出来的沫祛除)待到沫少的时候关火,把羊骨捞出用清水冲洗干净


  2.锅洗干净,然后倒入45千克的清水,然后大火烧开,水烧至90度的时候,然后依次放入羊骨和羊肉(羊骨在下、羊肉在上),然后大火继续烧开,烧开后,羊肉煮出来的血沫一定要勤快一点清理出来。


  3.一次煮的差水低于羊肉的时候,再加清水10千克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入,再放入拍松的葱段、姜块、盐,在下料的过程中同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。


  4.把煮熟的羊肉拿出晾凉,量了之后切成小薄片,放入容器中,然后撒上一点准备好的丁桂面和味精,然后把准备好的香菜菜碎和青蒜苗丁备好,放置容器中备用。


  5.肉准备好后,汤煮的也差不多啦,将煮好的汤在临出锅前加入香料水搅拌均匀即可,在喝的时候,可以在汤里面放一点香油,这样更加的喝。


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