服务热线:
16637981319
当前位置:首页 > 新闻动态 > 洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉 !

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉 ! 

时间:2021-01-23 点击:283

作者:老胡写实

一、洛阳好喝的羊肉汤大集合,看看你都喝过多少家羊肉汤

在洛阳的早餐,没有一碗汤搞不掂的,更何况是洛阳羊肉汤。

据史料考证,羊肉汤在中国有着1500多年的历史。尤其是洛阳的羊肉汤,从唐朝武则天时间就有,因味道鲜美成为一道主打菜肴,而后流传至民间,盛传于今。

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉

洛阳好汤敬民白沙羊肉汤

在洛龙区龙门大道宜人路交叉口东80米,有一家敬民白沙羊肉汤,2015年,河南电视台公共频道播报刘敬民的白沙羊肉汤馆。

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉

敬民白沙羊肉汤馆天天坐满顾客

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉

敬民白沙羊肉汤

2019年4月19日,《洛阳晚报 幸福周刊》以题为《刘敬明,誓做洛阳汤文化的推动者》予以大篇幅报道,敬民羊肉馆的特点是羊肉汤鲜、口味醇厚、羊肉软烂,店里煮熟的羊脑、羊蛋、羊鞭、羊腰子、羊眼等啥都有,老喝家始终认为:有全套件的羊肉汤馆才是真正的好羊肉汤馆。

铁谢王应奇羊肉汤源于"八百诸侯会孟津"之地铁谢村,驰名正宗,并持有"铁谢"注册商标,如今在洛阳市涧西区珠江路上,也开了一家铁谢王应奇羊肉汤馆,是汤馆老板小儿子王小生开的店,上过网红"洛阳小毛"的抖音。

铁谢李松羊肉汤馆,在洛阳孟津汉光武帝陵对面,是一家洛阳非常人气王羊肉汤馆,据说一天卖10几只羊,在洛阳羊肉汤中也算是比较牛气的了。

孟津麻屯镇很热闹的一条主街上,小李羊肉汤店不大,名气不小,是一家老店,据说开了很多年了,汤口感不错,让人感慨店小乾坤大!

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉

敬民白沙羊肉汤馆的新鲜羊肉

洛阳唐寺门有个"苍蝇小馆"——陈为民羊肉汤,汤馆招牌黑底黄字非常简洁。据说这家汤馆,是从原537厂(杨文)搬到洛常路路口。汤馆生意超级火爆,舀汤要排队起码5分钟,羊肉汤鲜美肉烂不膻很棒!

宜阳韩城镇河滩乔记羊肉汤,据说这家韩城乔记羊肉汤已经有300多年历史,吴佩孚喝过羊肉汤专门题匾"天下第一味"。羊肉汤很鲜美,羊肉也很软烂,据说洛阳市区不少人在节假日,专程开车去乔记羊肉汤馆喝汤呢,女县委书记为汤馆做过代言和推广,厉害吧?

距离千年古刹白马寺不到400米,有一家陈记鲜羊肉汤馆,也是我喝得中的好羊肉汤,据说上午11点左右汤卖完关门,去晚了喝不到羊肉汤,这家羊肉汤浓郁鲜美,喝一碗汤太解馋。

瀍河区华林路东100米张家东关大石桥羊肉汤,也不错,是洛阳连锁店总店,我喝过的洛阳几乎所有张家东关大石桥羊肉汤中,总店的汤还能行,羊肉肥而不腻,汤汁奶白微甜,正像淳朴的洛阳人一样,只追求最原本、最真实、最健康的滋味!

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉

敬民白沙羊肉汤馆煮熟的鲜羊肉

老城区人民街东关王家建伟羊肉汤,也是一家老店,汤鲜味美,深得洛阳老汤客的喜爱。据说,这家汤馆就是从瀍河区启明南路加油站隔壁搬到人民街。

鲜山羊羊肉汤馆,以前在国花路与310国道口,熬汤锅超级大,店很小,喝汤人超多,真材实料的好羊肉汤,汤馆内外坐满喝汤的人,现在搬迁到老城区魏紫路东头。

洛龙区龙门大道滨河南路东300米路南的王记韩城西关羊肉汤,一家面积不大的汤馆,却是二代人传承的汤馆,汤鲜肉美,曾经一度是我的喝汤根据地,现在搬迁到洛龙区军民路洛阳工业信息中专对面,改卖韩城牛肉汤了,味道还是不错!

洛龙区宜人路拐学府街300米,龙门翠利羊肉汤,羊肉切片比较厚实,羊肉汤也比较地道,也是有点名气的羊肉汤馆。

孟津朝阳镇的建康羊肉馆近年在洛阳风生水起,我和朋友开车特意去喝汤,排队半个小时。羊汤单锅烩,喝汤人超级爆满,人气爆棚的汤馆,据说上过央视,但是我本人没感觉汤有多么好喝。

距离洛阳80公里的库区铁军羊肉汤,在洛阳很有名气,汤喝着真不赖。听说附近还有一家姬旦羊肉汤也不错,可惜我还没有喝过呢。

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉

龙门三旦羊肉汤馆喝汤人成群结队

说起洛阳龙门羊肉汤,有四家比较出名:三旦羊肉汤、龙门长洲鲜羊肉汤、田记羊肉汤、贾记羊肉汤。三旦羊肉汤在龙门村,老汤客形容三旦羊肉汤——不腥不膻,羊肉汤里是一口又一口的鲜!汤味口感醇厚,浇一勺辣油更是生津开胃。

与龙门三旦羊肉汤齐名的汤馆长州羊肉汤,在龙门附近海校街一个小弄堂,不太好找,喝汤人不少,喝上一碗好汤,再远的路途再难找也抛之脑后了。

田记羊肉汤现在搬迁到洛龙区钢厂路,关林镇政府一直向东400米,汤不错,尤其是饼丝可以说是洛阳汤馆里最好的饼丝。

贾家羊肉汤在龙门裴村西,据说是洛阳目前有点火的羊肉汤,我去喝过,确实汤不错。

新安县磁涧镇赵家羊肉汤,老板赵瑞云60多岁,干了几十年汤馆,羊肉汤味道不错,喝了一次还想去第二次,上述汤馆无论汤馆大小都有各自的铁杆汤粉。

小赵鲜羊汤在洛龙区关林路,往关林去的路一半位置路南,汤馆开的有些年头了,汤鲜肉美,值得推荐。

洛阳羊肉汤中有几个现象级:刘氏三兄弟、朝阳建康羊肉汤,据我个人观察,开到洛阳的店几乎都没有做起来,冷清的冷清,关门的关门,请允许我慢慢总结是何缘故。

二、谈谈洛阳喝汤的讲究,喝汤也有段位水平高低

在洛阳,没胃口又必须吃饭就喝汤;不知道吃什么就喝汤;天冷可以喝汤;天热也可以喝汤。一年四季的早上全在喝汤,甚至于在瀍河区的小巷里,凌晨时分还有夜汤在等待着喝汤的人。洛阳人,可以没钱,但是没汤不行!

在洛阳的汤馆,只要是用勺子喝汤,洛阳人轻轻一笑说:不用问,外地人!在中国乃至世界任何一个地方,你问一个人喝汤用什么,连小孩都会告诉你用勺子。唯独洛阳,喝汤不用勺,用筷子,这也是个很奇特的现象。

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉

敬民白沙羊肉汤馆的师傅舀汤

不少汤客进门喝汤时,总要向老板的喊一句:清汤、双椒!汤馆老板立即会意是啥意思了。双椒是洛阳汤馆里的行话,就是喜欢吃辣的人,要求老板在汤碗里搁上双份油泼辣椒。

洛阳人喜欢喝头锅汤,真正的老喝家会说:七点钟喝汤(原汁原味),八点钟喝油(靠油出味),九点钟喝水(清汤寡水)。真正的洛阳老喝家,凌晨五点多就往汤馆去的路上了,为的就是能喝上头三碗汤。

在洛阳喝牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤,最大特点就是可以随便添汤。一碗汤喝完如果感觉还没有尽兴,端着碗去舀汤口:"老板,添汤"。汤馆老板分明没有不耐烦,大多数汤馆老板不耐烦的,是端着锅去买汤的人,6块钱的汤票,老板足足舀汤二碗的分量,掂汤人还不满足,老板就再添半勺汤。这还没有完呢,只见买汤人要一个塑料袋,在汤馆的辣椒碗里,狠狠的挖了几勺红油辣椒,卖汤票的看见无奈地摇头叹气。

洛阳城好喝的羊肉汤大集合,每家汤馆都有大批铁杆汤粉

老城金业路上的韩城西关羊肉汤

洛阳的汤馆,越往东甜汤越多,往西边涧西区去,基本上很少甜汤馆子。这里的甜汤,不是放了糖的甜汤,洛阳人特指淡汤。有一种说法,真正会喝汤的人都是喝淡汤,汤碗里葱花、香菜、味精、辣椒一概不放,等到喝第二碗汤才放盐、葱花和辣椒。

洛阳老城人喝汤的咸淡程度,就像围棋选手的段位一样,能够看出一个人喝汤的"道行"。往往年龄越大,喝汤时间越长,要求汤的味道越淡。

"老喝家"喝汤讲究"三美"——"瘦肉、薄饼、原汤",通常喝汤吃饼丝的刚够入门级,"老喝家"至少吃油旋、烧饼,高段位的"老喝家"吃锅盔,至于喝汤泡方便面,也是一种吃法,但是类似于"恋爱不结婚等于耍流氓"。

三、洛阳鸡汤是一个小家碧玉,藏在深闺有人读不懂她

李时珍的《本草纲目》里推荐了三种种汤,其中首推鸡汤。鸡汤有抵御风寒感冒之功效。特别是母鸡汤,具有驱风散寒,抵御邪毒的功效。现代科研证实:鸡汤可以加速支气管及食道的血液循环,增强粘液的分泌,从而促进清楚呼吸道病毒,缓解因感冒病毒引起的咽干、喉咙痛、鼻塞鼻涕等症状。

伟家鸡汤在洛阳也算是老牌子了,现在寥寥无几了,据说是到大城市郑州发展了。人们常说,一锅好汤和一段人生最相似的部分,就是只有经得起那个慢慢熬的过程,所以,没有几个小时的熬制,就绝对没有这一碗鲜香馥郁的鸡汤。鸡肉要经过几个小时的炖煮,软嫩鲜香,入口即化,鸡肉的精华都被炖出来融入到汤里,光闻这个香味就已经欲罢不能了。

把煮好的整鸡捞出来撕碎,碗里放上一些鸡肉,再冲上一大勺滚烫的同锅煮的鸡汤,瞬间香味扑鼻,上面一层薄薄的鸡油,搭配上翠绿的韭菜碎,色香俱佳,让人食欲大增!喝上一口汤,香味瞬间充满整个口腔"带劲!"。

洛阳鸡汤就是一个小家碧玉,藏在深闺,有人读不懂她,有人却在读她千遍也不厌倦。